（1）蔬菜補(bǔ)鈣：鈣元素有“生命元素”之美稱(chēng)，遺憾的是人們普遍認(rèn)為自己鈣的攝入量不夠，其實(shí)每天只需500毫升左右，就能促進(jìn)健康達(dá)標(biāo)。據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家測(cè)量，綠色蔬菜的含鈣量比牛奶還高，如100克荷蘭芹含鈣200毫克，100克胡蘿卜葉含鈣190毫克，100克菠菜含鈣120毫克，而且吸收與利用率也高，膽固醇有較少。每天吃500克這類(lèi)蔬菜，所獲得的鈣質(zhì)就已足夠。

      （2）紫菜補(bǔ)鎂：鎂元素是一種增強(qiáng)記憶力的養(yǎng)分，還有保護(hù)心臟的作用，對(duì)于減少中老年人心臟病的發(fā)病率大有脾益。雖然含鎂的食物不少，但以紫菜為來(lái)源，每100克紫菜內(nèi)含鎂量高達(dá)460毫克之多，而成人一天的生理需求也不過(guò)300毫克左右。故每天只需吃100克紫菜，便綽綽有余。

       （3）蓮子不鉀：鉀元素在維持心臟功能、參與新陳代謝以及降低血壓方面功不可沒(méi)。此外，還有助于調(diào)節(jié)情感、放松情緒、穩(wěn)定心理，從而降低中老年人的中風(fēng)發(fā)作危險(xiǎn)。在許多食物中，蓮子含鉀之多為突出。每100克中含鉀2.5毫克，已經(jīng)達(dá)到成人一天的生理需求標(biāo)準(zhǔn)（2~3毫克）。

       （4）飲茶補(bǔ)錳：錳元素尚不為人們所熟悉，它的生理作用絲毫不遜于鋅、鐵等礦物質(zhì)。人體每天需從食物中攝入3.8毫克錳，方能滿(mǎn)足新陳代謝需要。麥麩、菠菜等素食中含錳多但人的吸收率低，動(dòng)物肝、腎、魚(yú)類(lèi)等葷食中吸收率高但含量又較少。比較起來(lái)，茶葉頗有優(yōu)勢(shì)，1杯濃茶含錳高達(dá)1毫克，每天喝上3杯，加上其他食物中的錳，達(dá)標(biāo)是不成問(wèn)題的。

       （5）豬肝不銅：人們都知道缺鐵可引起貧血，卻不知卻銅也有此種后果。據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家報(bào)告，豬肝含銅量高，每公斤含銅達(dá)25毫克，次為芝麻，每千克含銅16.8毫克，芋頭每千克含銅12.9毫克。按照每人每天1~3毫克的生理需要量計(jì)算，吃100克豬肝（或芝麻，或芋頭）即可達(dá)標(biāo)。

       （6）牛腎補(bǔ)鉬：鉬也是人體的一種必須微量元素，如果攝入不足，將會(huì)影響人體生長(zhǎng)發(fā)育，并可能誘發(fā)食道癌。牛肉、牛腎、羊肉中含鉬頗豐，以牛腎中含量較高，每100克牛腎中含鉬0.1毫克，此量恰與世界衛(wèi)生組織推薦的成人每天的生理補(bǔ)充量相當(dāng)。

       （7）鮮棗不足維生素C：維生素C的防病保健作用已為人們熟知，不少人求助于維生素C藥片，其實(shí)“食補(bǔ)”較好，不僅實(shí)惠，而且天然維生素C的生物活性較藥物比較高，人體的吸收與利用率也好，保健效果也比較好。此外，果蔬為含維生素C的“富礦”，鮮棗尤為突出，每100克中含維生素C540毫克，成人每天只需吃3~5枚（約20克），即可滿(mǎn)足需求。