這項研究是如何進行的？
研究人員從“法國營養(yǎng)與健康隊列研究”中選取了近7萬命未患癌的志愿者。在研究之初，研究者根據(jù)法國營養(yǎng)指南來評估每一位參與者的飲食狀況：在為期12周的時間里，研究者對參與者的食物和飲料攝入情況進行記錄。研究開始兩個月后，參與者被要求提供其所攝入的16類有機食物的具體信息，其中包括水果、蔬菜、大豆制品、乳制品、肉類和魚類等。
研究人員發(fā)現(xiàn)了什么？
參與者的有機食物評分范圍在0.7~19.4分之間，被分為相等的四分位。數(shù)據(jù)分析結果顯示，有機食物評分高（高四分位數(shù)）的參與者患癌的總體風險會降低25%在諸多癌癥中，攝入有機食物與乳腺癌（尤其是絕經(jīng)后的女性）和淋巴瘤（特別是非霍奇金淋巴瘤）風險降低的相關性比較大；而有機食物與患前列腺癌或結直腸癌的風險降低并無相關性，盡管在相對較短的時間內(nèi)不太可能發(fā)生變化。
通過未來的研究來確認
這項研究是英國牛津大學的研究者在2014年詢問了女性是否從未、有時、通?；蛘呖偸菙z入有機食物。分析結果顯示，通?；蚩偸菙z入有機食物。分析結果顯示、通常或總是攝入有機食物的女性患非霍奇金淋巴瘤的風險降低了21%，攝入有機食物的女性患乳腺癌的風險反而略微增加（她們同時喝了較多的酒，且孩子數(shù)量較少，而這些因素均會增加其患乳腺癌的風險）。
2015年，國際癌癥研究機構將一些殺蟲劑歸類為“可能對人類致癌”，這意味著只有有限的證據(jù)表明農(nóng)藥的使用與人類患上癌癥有關，但在實驗室進行的動物研究確得到了足夠的證據(jù)證明農(nóng)藥的使用與癌癥之間的關系。
目前有證據(jù)顯示，食用較多有機食物的人其尿液中農(nóng)藥的殘留水平較低，而且一些研究指出，利用自我報告的有機食物攝入量能夠用來預測某些農(nóng)藥的代謝產(chǎn)物在尿液中的水平。因此這是一個值得深入研究的領域。
