飲食有所改善，生活水平提高，未必就營養(yǎng)均衡。缺不缺營養(yǎng)，這是很多人非常關心又很難判斷的問題。其實， 身體會有意無意向我們發(fā)出營養(yǎng)缺乏的信號。

     （1）信號：1：頭發(fā)干燥、變細、易斷、脫發(fā)、可能缺乏蛋白質(zhì)、能量、必須脂肪酸、微量元素鋅。

      營養(yǎng)對策：每日保證主食的攝入，以經(jīng)濟手段為機體提供足夠的能量。每日保證150克廋肉、1個雞蛋、250毫升牛奶，以補充蛋白質(zhì)，同時可增加必須脂肪酸攝入。每周食用2~3次海魚，并可多吃些牡蠣，可能缺乏維生素A。

      （2）信號2：夜晚視力下降，可能缺乏維生素A。 

      營養(yǎng)對策：增加胡蘿卜和豬肝等食物的攝入。應注意的是，維生素A是溶解于油脂而不溶解于水的維生素，因此用植物油烹炒胡蘿卜比生吃胡蘿卜更能有效吸收維生素A。

       膳食中的維生素A來源于兩部分：動物性食物有動物肝臟、蛋黃、奶油等；植物性食物有黃綠色蔬菜和水果，如胡蘿卜、油菜、辣椒、番茄和橘等。

      （3）信號：3：舌炎、舌裂、舌水腫可能缺乏B族維生素。

       營養(yǎng)對策：長期進食精細米面、長期吃素食，同時又沒有其他的補充，很容易造成B族維生素缺失。為此，應做到主食粗細搭配、葷素搭配。如果有吃素的習慣，每日應補充一定量的復合維生素B族藥物制劑。

       （4）信號4：嘴角干裂，可能缺乏核黃素（維生素B2），在動物肝臟、雞蛋黃、奶類中含量較豐富。

        營養(yǎng)對策：每周應補充1次（100~150克）豬肝，每日應補充250毫升牛奶和一個雞蛋。煙酸主要來自動物性食物，特別是豬肝、雞肝等。

       （5）信號5：牙齦出血，可能缺乏維生素C。營養(yǎng)對策：維生素C是容易缺乏維生素C。

        營養(yǎng)對策：維生素C是比較容易缺乏的維生素，因此，每日應大量進食新鮮蔬菜和水果，盡量能攝入500克左右的蔬菜和2~3個水果，如辣椒、菠菜、西紅柿、橘、橙、酸棗等；動物性食物僅肝臟含有少量的維生素C。

       （6）信號6：味覺減退，可能缺乏鋅

        營養(yǎng)對策：適量增加貝殼類食物，如牡蠣、扇貝等，是補充微量元素鋅的有效手段。另外，每日確保1個雞蛋、150克紅色肉類和50克豆類也是補充鋅所必須的。